ОХОТА, РЫБАЛКА, ТУРИЗМ, ПУТЕШЕСТВИЯ
[Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 11
Форум » ИСКУССТВО » Кулинария » ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕТЕРЕВА (Тетерев жареный)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕТЕРЕВА
МихалычДата: Понедельник, 31.03.2008, 12:56 | Сообщение # 1
Председатель
Группа: Проверенные
Сообщений: 1076
Репутация: 4
Статус: Offline
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕТЕРЕВА

Тетерев жареный

В домашних условиях тетерева, как и бекаса, рекомендуется жарить. Предварительно надо ощипать и выпотрошить птицу. Затем ее шпигуют свиным шпигом, посыпают внутри солью, связывают шпагатом и солят снаружи. Старого тетерева после шпигования выдерживают 2— 3 дня в растворе уксуса, разведенного пополам с водой, куда добавляется перец горошком и лавровый лист, а после этого промывают и солят. По размеру тушки берут сковороду, противень или гусятницу (при излишней площади посуды происходит сгорание жира и ухудшается качество блюда), кладут жир, нагревают его до температуры 140— 150° С и производят жарку. В процессе жаренья тушку поворачивают и поливают жиром, в котором она жарится. Для получения равномерной поджаристой корочки в конце обжаривания птицу можно полить сметаной


Охота-когда тебе-охота
 
Форум » ИСКУССТВО » Кулинария » ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕТЕРЕВА (Тетерев жареный)
Страница 1 из 11
Поиск:

 
Copyright Efrem Osipov © 2017